揭京城私人会所餐饮:越偏价越高 一顿吃50万很正常

专家表示，明明知道鱼翅营养成分不高并且价格严重虚高，仍热衷消费鱼翅，主要原因是很大部分消费鱼翅的人用的是公款。“有一些吃鱼翅的肯定是公款消费了，看门口停的那些车就知道了，另外，车牌都用布盖上了，肯定是不想让人知道自己的身份。”上述老板说。

国家行政学院教授张孝德表示，奢侈消费与政府提倡的生态文明理念、保护环境、保护动物的理念是相冲突的。在高档消费中政府消费占很大比例，这个比例应该高于50%，另外的20%至30%是企业型的高档消费，在高档消费中个人出钱的比例是很小的，某些个人的高档消费也是为了请客、生意，这种消费是不健康、不生态的，是畸形的。

中央“八项规定”出台后，像鱼翅、鲍鱼这样的畸形消费得到遏制，高档消费也饱受影响，这在一直走高端商务路线的餐饮企业湘鄂情显现无遗。湘鄂情的业绩快报显示，该企业2012年净利润同比增长29%，而2011年该数据是60%。日前发布今年一季度业绩预告称，今年一季度将亏损5500万至7000万元，而去年同期湘鄂情盈利4623万元。全聚德2012年实现餐饮服务收入超过14.99亿元，较去年增长7.21%，为近三年来最低增幅。全聚德表示，因公务宴请和商务活动减少，餐饮业增速陷入十年来最低谷，公司将开发中低档菜品。

根据中国烹饪协会发布的数据，春节期间，北京、上海、苏州、成都等大中城市的高端餐饮、会所等生意冷清，营业收入普遍比去年同期下降20%左右，一些企业下降幅度超过30%，个别四星、五星级酒店餐饮部门甚至首次出现春节歇业现象。

来自国家统计局的最新数字显示，1至2月份，社会消费品零售总额37810亿元，同比名义增长12.3%，比去年12月的15.2%增速大降2个百分点。其中餐饮业收入增速仅仅为8.4%，限额以上企业餐饮收入甚至下降了3.3%，出现了中国餐饮业改革开放以来的首次负增长，高档餐饮及名酒消费下降更明显。

商务部此前发布的数字显示，中央八项规定和厉行节约反对浪费的要求出台以来，一些高端餐饮企业的经营和高端白酒的销售大幅度下降。据抽样调查，高档餐饮企业的营业额，北京、上海、宁波分别下降了35%、20%、30%左右。