三亚海鲜排挡经理:游客来太多 海鲜不够吃(图)

海鲜档经理：海鲜不够吃，市场涨我们跟着涨

东北人房先生是三亚湾路一家海鲜排档的经理。该排档由海南本地人投资，房先生负责管理档口。

房先生到三亚十多年了，经营海鲜排档已四五年。他说，该店有两层，总面积约900平方米，一年的租金约70万元。房东称此处房子不知何时就被拆除，所以租房合同只能一年一签。

“厨房的费用每月3万多元，20多个服务员的工资每月三四万，水电、煤气每月也得两万多，再加上每月近6万元的房租，一个月的成本就要20万元左右。”房先生说，他不清楚每天的营业额，只知道淡季不赔本就不错了，旺季能赚一些。

说起隔壁一家因涉嫌宰客而关门的排档，房先生说，据他了解，当天物价部门对每斤墨鱼的最高限价约为200元，那家排档标价298元，打7折后的价格约209元。“实际售价就多了几块钱。”

对于海边海鲜排档的海鲜定价几乎与最高限价一致的问题，房先生坦言确实是这样。他解释说，中国人都喜欢讲价。所以，他们都标出最高价格，可以让食客还价。当然，如果食客不还价，他们便按标注的价格销售海鲜。

“旺季赚钱，成本也高。今年春节期间，我们多请了20多个大学生当服务员，每人每天80元，这也是笔不小的费用。其实，来我们这消费的游客，一桌也就消费千元左右，花数千元吃一顿饭的并不多见。”房先生说。

房先生也见过豪客。据他回忆，当年有位北方客人带着母亲来到店里，希望他按照4万元的标准上一桌大餐。

“中国这么大，什么游客都有。来的人太多，海鲜不够吃，市场上的海鲜涨价，我们也跟着涨价。”房先生说。