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三亚海鲜排挡经理:游客来太多 海鲜不够吃(图)

2012-02-08 16:23:11  来源:大洋网  责任编辑:林洪熙   我来说两句

海鲜档经理:海鲜不够吃,市场涨我们跟着涨

东北人房先生是三亚湾路一家海鲜排档的经理。该排档由海南本地人投资,房先生负责管理档口。

房先生到三亚十多年了,经营海鲜排档已四五年。他说,该店有两层,总面积约900平方米,一年的租金约70万元。房东称此处房子不知何时就被拆除,所以租房合同只能一年一签。

“厨房的费用每月3万多元,20多个服务员的工资每月三四万,水电、煤气每月也得两万多,再加上每月近6万元的房租,一个月的成本就要20万元左右。”房先生说,他不清楚每天的营业额,只知道淡季不赔本就不错了,旺季能赚一些。

说起隔壁一家因涉嫌宰客而关门的排档,房先生说,据他了解,当天物价部门对每斤墨鱼的最高限价约为200元,那家排档标价298元,打7折后的价格约209元。“实际售价就多了几块钱。”

对于海边海鲜排档的海鲜定价几乎与最高限价一致的问题,房先生坦言确实是这样。他解释说,中国人都喜欢讲价。所以,他们都标出最高价格,可以让食客还价。当然,如果食客不还价,他们便按标注的价格销售海鲜。

“旺季赚钱,成本也高。今年春节期间,我们多请了20多个大学生当服务员,每人每天80元,这也是笔不小的费用。其实,来我们这消费的游客,一桌也就消费千元左右,花数千元吃一顿饭的并不多见。”房先生说。

房先生也见过豪客。据他回忆,当年有位北方客人带着母亲来到店里,希望他按照4万元的标准上一桌大餐。

“中国这么大,什么游客都有。来的人太多,海鲜不够吃,市场上的海鲜涨价,我们也跟着涨价。”房先生说。

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